Italian Dining

Italian Dining has built a reputation as one of the greatest foods in the world. Professional kitchen and service staffs, and the dedication and continuing education of Italian families have culminated in a grade A Italian dining experience with an emphasis on fine dining.

Numerous awards attest to the quality of the food and service.  It is important to change the menu seasonally as well as including daily specials. Of course your Italian dining experience will be further enhanced where the staff actually speak Italian. For Italian dining you can find the following food: 

Braciole
Bruschetta
Bresaola
Crostini con condimenti misti
Capicollo
Culatello
Curried Braised Rabbit stew
Insalata caprese
Insalata russa
Mozzarelline fritte (fried small mozzarellas)
Nervetti (pressed beef cartilage seasoned with onions)
Olives
Peperoni imbottiti
Prosciutto e melone
Pizzette e salatini
Salami
Strolghino
Tortano
Verdure in pinzimonio
Vezione verro

Soup and sauce recipes

Acquacotta
Bagna càuda
Garmugia
Ginestrata
Minestrone
Pasta e fagioli
Risi e bisi
Sugo al Pomodoro
Fonduta (fondue)
Grine Sauce
Straciatella

Breads

Bari
Biga
Bozza pratese
Buccellato
Casatiello
Ciabatta
Ciaccino
Ciriola (typical bread of Roma)
Colomba Pasquale
Coppia Ferrarese
Crocchè
Crescentina
Farinata
Ficattola
Focaccia
Fragguno
Grissini torinesi
Michetta (typical bread of Milano)
Moddizzosu
Muffuletta
Neccio
Pane carasau
Pane casareccio
Pane pugliese
Pane toscano (without salt)
Pane di Altamura
Panelle di ceci
Pane di Genzano (Lazio)
Pandoro
Panettone
Panino
Penia
Piadina
Pita (typical bread of Catanzaro)
Rosetta (typical bread of Roma)
Schiacciata
Taralli
Testarolo
Tigella
Tortano

Common pizza recipes

Focaccia al rosmarino - based on rosemary and olive oil, sometimes served with prosciutto. Usually served as appetizer
Pizza marinara - based on tomato, oregano and garlic
Pizza Margherita - based on tomato and mozzarella
Pizza alla napoletana (or Napoli) - tomato, mozzarella and anchovy
Pizza siciliana — tomato, mozzarella, capperi, olive and anchovy
Pizza romana — tomato, mozzarella, capperi and anchovy
Pizza pugliese — tomato, mozzarella and onions
Pizza capricciosa - with tomato, mozzarella, mushrooms, artichokes, black and green olives
Pizza quattro stagioni - based on tomato and divided in four sectors, one for each season:
Spring: olives and artichokes
Summer: pepper
Autumn: tomato and mozzarella (like Pizza Margherita)
Winter: mushrooms and boiled egg
Pizza ai quattro formaggi - with four different cheeses (sometimes melted together, sometimes in sectors)
Pizza ai funghi e salsicce (or boscaiola)- with mozzarella, mushrooms and sausages, with or without tomato.
Calzone - folded over dough usually filled with ricotta and other ingredients

List of pasta

Agnolotti
Bavette, bigoli, bucatini
Cannelloni, crespelle
Cappellini, cappelletti
Conchiglie
Ditalini
Eliche
Farfalle, festoni, fettuccine, filatieddi, fusilli
Garganelli
Gnocchi
Gnocchi di semolino
Lasagna, linguine, lumache (snails)
Maccheroni (macaroni), malloreddus (Sardinian pasta), maltagliate, marille, Marrubini
Offelle, orecchiette
Orzo
Paccheri, paglia e fieno, pansotti, panzarotti, pappardelle, penne, perciatelli, pici, pinzillacchere, pizzoccheri,
Ravioli, rigatoni
Spaghetti, spaghetti alla chitarra, strozzapreti, strangozzi, strascinati
Stelline
Tacconi, tagliatelle, tagliarini, tonnarelli, tortellini, trenette, trottole, trofie
Vermicelli
Ziti

Pasta dishes

Ciceri e Tria
Bucatini all'Amatriciana, Bucatini coi funghi, Bucatini alla Sorrentina
Cannelloni al ragù, cannelloni ai carciofi
Carbonara
Linguini with Clam sauce
Penne all'arrabbiata, pansotti alla genovese
Rigatoni con la Pajata, Rigatoni al forno con salsa aurora
Spaghetti alla Carrettiera, Spaghetti al nero di seppia, Spaghetti alla Puttanesca, Spaghetti con la bottarga, Spaghetti all' aglio, olio e peperoncino, spaghetti indiavolati, Spaghetti Siracusani, spaghetti alla carbonara
Tagliatelle alla boscaiola, tagliatelle ai carciofi, tagliatelle ai funghi, tagliatelle al pomodoro, tagliatelle al sugo di lepre, tagliatelle al ragù
Tortelloni alla zucca
Trofie al pesto, trofie al sugo di noci
Tortellini
Tortelloni ricotta and spinaci
Lasagna
Ziti
Ravioli

Rice dishes
Tiella.

Rice (Riso) dishes are very common in Northern Italy, especially in the Lombardia and Veneto regions, though rice dishes are found in all the country.

Arancini
Basic Risotto
Insalata di riso
Pomodori col riso
Risotto alla milanese or Risotto with saffron
Risi e bisi (rice and peas)
Risotto con la lüganega
Riso alla toscana
Riso al nero di seppia
Riso con i porcini
Risotto alla sbirraglia
Risotto alla zucca
Risotto di seppie alla veneziana
Sformato al basilico
Riso e indivia
Sformato di riso dolce
Tiella di riso, patate e cozze
Risotto ai gamberoni
Risotto ai quattro sapori
Risotto al cavolfiore
Risotto al gorgonzola
Riso tonnato
Riso valdostano
Risotto saltato
Risotto al Barolo
Risotto con scamorza e champagne
Risotto indivia e fiori di zucca
Risotto allo zafferano con petto d'anatra
Risotto alla marinara
Risotto con agoni
Risotto mantecato con Grana Padano
Supplì

Fish Dishes

Baccalà
Cacciucco
Alici, Sardine, Anguilla marinate
Seppioline in umido
Missultin e polenta
Fritata di bianchetti
Fritto misto di pesce
Orate al forno
Acciughe fritte in pastella
Acciughe in carpione
Acquadella o latterino fritto
Acqua pazza
Agghiotta di pesce spada
Anguilla marinata
Baccalà alla vicentina
Baccalà fritto
Branzino al sale
Brodetto di arselle
Buridda
Calamaretti fritti
Calamari in zimino
Calamari ripieni
Capesante alla veneziana
Cappon magro
Carpaccio di pesce
Cartoccio di pesce spada
Cozze alla tarantina
Cozze fritte alla viareggina
Cozze ripiene
Filetti di baccalà
Filetti di orata al cartoccio
Frittura mista di pesce
Grancevola alla veneziana
Impanata di pesce spada
Involtini di pesce
Moscardini lessati alla genovese
Murena fritta
Nasello al forno
Orata arrosto
Pepata di cozze
Pesce a scabecciu
Pesce al cartoccio
Pesce alla pizzaiola
Pesce spada alla siciliana
Pesce Spada arrosto in salmoriglio
Polpettine di mare
Sarde a beccafico
Sarde arraganate (sarde con origano e pane)
Sarde grigliate
Sarde ripiene
Sarde sfiziose panate
Sardele in saor
Sbroscia bolsenese
Scampi a zuppetta
Scampi gratinati
Seppie col nero alla veneziana
Seppie con i piselli
Seppie ripiene
Sogliole alla mugnaia
Spiedini ai frutti di mare
Spiedini di alici
Spiedini di anguilla
Stoccafisso alla genovese
Stoccafisso alla ligure
Tonno sott'olio
Tortiera di cozze
Totano imbottito
Triglie alla livornese
Zuppa di pesce

Meat dishes and cured meats

Bistecca Fiorentina (steak florentine)
Bresaola
Capicollo
Carne Pizzaiola
Coda alla vaccinara
Cotechino Modena
Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla petroniana
Culatello
Guanciale (cured pork jowl)
Mortadella
Osso buco
Pancetta
Pezzetti di cavallo
Prosciutto di Parma
Prosciutto cotto (cooked ham)
Prosciutto crudo
Salame
Salsiccia (sausages)
Soppressata
Speck Alto Adige PGI
Violino Valtell
Vitello (veal)

Vegetables

Caponata
Panzanella
Peperonata
Pinzimonio

Cheeses

Asiago
Bel Paese
Bitto
Bra
Burrini
Burrata
Butirro
Caciocavallo
Cacioricotta
Canestrato pugliese
Casècc
Castelmagno
Caprini
Casiello
Casu modde
Ciccillo
Crescenza
Crotonese
Fontina
Fiore Sardo
Formai de mut
Giuncata
Grana Padano
Gorgonzola
Marzolino
Marzotica
Mascarpone
Mozzarella
Montasio
Monte Veronese
Murazzano
Parmigiano Reggiano (Parmesan)
Pecorino di Fossa
Pecorino romano,
Pecorino Sardo
Piacentinu
Primo Sale
Provolone
Puzzone di Moena
Quartirolo
Ragusano
Raschera
Ricotta rifatta
Ricotta salata
Robiola
Slattato
Stracchino
Squacquerone
Taleggio
Toma
Tumazzu

Desserts and pastry

Anisette (cookie)
Babà
Biscotti
Biscuit Tortoni
Cannolo siciliano
Cassata siciliana
Chiacchiere (angel wings)
Ciarduna
Crostata

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